Admiral Hotels restaurant aye aye kan nu kalde sig vinder af Best Newcomer List ved Star Wine List of the Year Denmark 2025 – en international pris, der fremhæver verdens bedste vinkort og de personer, som står bag dem.
Med 48 finalister på landsplan var aye aye allerede blandt landets mest omtalte vineksperter og restauranter. Alligevel markerer sejren i kategorien Best Newcomer List et særligt højdepunkt og understreger det ambitiøse niveau, der kendetegner både restaurantens køkken og vinprogram.
Dommer og Master Sommelier Kathrine Larsen-Robert roser restaurantens vinkort for sin gennemslagskraft og kvalitet: “En exceptionelt ambitiøs og selvsikker debut. Listen er bemærkelsesværdig i sin dybde, klarhed og bredde […] det er en særdeles lovende start og en ekstraordinær præstation på blot et år.”
Med prisen følger en Gold Star fra Star Wine List samt kvalifikation til den internationale konkurrence i samme kategori. Derudover modtager aye aye en Silver Star for sin nominering i Best Italian Wine List.
Jesper Stubgaard, Managing Director på Admiral Hotel, glæder sig over den internationale anerkendelse: “Prisen er et skulderklap til hele vores team og en bekræftelse på, at vores vision om at skabe vin- og madoplevelser i international klasse bliver bemærket – også uden for Danmarks grænser.”
Et vinkort med personlighed og nysgerrighed
Bag restaurantens prisvindende vinunivers står Wine Director og Sommelier Christoffer Schwarz-Nielsen. Han har udviklet et vinkort med fokus på terroir, håndværk og personlighed – et program, der favner både klassikerne og de nye, modige producenter. Udvalget spænder fra Piemonte til Jura og fra Etna til Californien, altid med ambitionen om autenticitet, gastronomi og balance.
“Vores vinkort skal være levende. Det skal spejle nysgerrighed og respekt for vinbønder, der tør gå egne veje. Det er vin, der passer til vores køkken, men også vin, der fortæller historier og skaber dialog omkring bordet,” siger Christoffer Schwarz-Nielsen.
International hæder til dansk vinkunst
Star Wine List er en global anerkendelse af vinfaglighed i absolut topklasse. Hvert år hædrer organisationen nogle af verdens bedste vinkort, udvalgt af et internationalt dommerpanel bestående af Masters of Wine, Master Sommeliers og erfarne vinpersonligheder.
Med sejren cementerer aye aye sin position som et nyt og markant navn på den danske vinscene – og som et sted, hvor passion, fordybelse og store smagsoplevelser går hånd i hånd.
